Formación Académica

Doctorado por la Escuela de Ciencias Fisico-Matemáticas de la Universidad de Nottingham en el Reino Unido, de 2002 a 2006. Graduado mediante Viva Voice Examination, defendiendo la tesis "Construction of Two-Level Fractional Factorial Designs".

Maestría en Estadística por el Colegio de Postgraduados, de 1996 a 1997. Graduado mediante investigación de tesis con el título de "Construcción y Evaluación de Diseños Factoriales de Resolución III".

Ingeniero Agroindustrial por la Universidad Autonoma Chapingo, de 1986 a 1993. Graduado mediante investigación de tesis con el título "El Control Estadístico de Calidad en el Proceso de Solubilizado del Café".

Cursos Impartidos

Como Profesor Investigador Titular del Colegio de Postgraduados, imparto cursos en el Programa de Maestría en Innovación Agroalimentaria Sustentable (PNPC-CONACYT); siendo Profesor Titular de las siguientes asignaturas:

Image

  • IAS-608 Métodos Estadísticos en Sistemas Agroalimentarios. Impartido en el Cuatrimestre de Primavera. En este curso se revisa la colección y presentación de datos, el análisis exploratorio de los mismos, el estudio de sus inter-relaciones, una introducción a la probabilidad e inferencia estadística
  • IAS-606 Diseños Experimentales para la Innovación. Impartido en el Cuatrimestre de Verano. En este curso se revisan los principales diseños experimentales usados en la agricultura y en la industria para realizar investigación y desarrollo de nuevos productos y procesos, con fines de innovación. Tanto IAS-606 como IAS-608 se imparten utilizando el Software libre R, bajo el ambiente RStudio.
  • IAS-628 Ciencia y Tecnología del Café. Impartido en el Cuatrimestre de Otoño para que coincida con la época de cosecha del café. Este curso aprovecha la infraestructura del Área de Ciencia y Tecnología del Café en el Colegio de Postgraduados Campus Córdoba, que incluye parcelas experimentales, módulo ecológico de beneficiado húmedo, beneficio seco, área de tostado, molido y empaque, laboratorio de nuevos productos; así como laboratorio de calidad física, química y sensorial del grano y la bebida.
  • Publicaciones

    Spinoso, C.J.L., Corona, T.T., Escamilla, P.E., Morales, R.V., Aguilar, R.V.H., Garcia, S.G. (2021). Genetic Diversity of Coffea arabica L.: A Genomic Approach. In Landraces - Traditional Variety and Natural Breed. IntechOpen, DOI: 10.5772/intechopen.96640.

    Spinoso, C.J.L., Escamilla, P.E., Aguilar, R.V.H., Morales, R.V., Garcia, S.G., Corona, T.T. (2021). Physiological response of seeds of three coffee varieties to gamma rays. Revista Chapingo Serie Horticultura, 27(2):101-111

    Morales, R.V., Escamilla, P.E., Muñoz, R.M., Velázquez, M.J.A., Spinoso, C.J.L. (2021). Perfiles de Calidad del Café de México. Primera Edición. Colegio de Postgraduados. México. 361 p.

    Spinoso, C.J.L., Escamilla, P.E., Aguilar, R.V.H., Corona, T.T., Garcia, S.G., Morales, R.V. (2020). Quantitative comparison of three main metabolites in leaves of Coffea accessions by UPLC-MS/MS. European Food Research and Technology, 247(2):375-384

    Cortes, F.M., Perez, S.J.A., Servin, J.R., Morales, R.V. (2020). Relationship between physico-chemical properties in the coffee beans and the cup quality attributes of coffee from the state of Chiapas, Mexico. International Food Research Journal, 27(4):754-761

    Morales, R.V., Escamilla, P.E., Ruiz, C.R.A., Pérez S.J.A., Velázquez M.J.A., Servín J.R. (2020). On the soil–bean–cup relationships in Coffea arabica L. Journal of the Science of Food and Agriculture, 100(15):5434-5441

    Spinoso, C.J.L., Escamilla, P.E., Aguilar, R.V.H., Morales, R.V., Garcia, S.G., Perez, R.P., Corona, T.T. (2020). Genetic diversity of coffee (Coffea spp.) in Mexico evaluated by using DArTseq and SNP markers. Genetic Resources and Crop Evolution, 67(7):1795-1806

    Luna, G.A., Macias, L.A., Taboada, G.O.R., Morales, R.V. (2019). Cup quality attributes of Catimors as affected by size and shape of coffee bean (Coffea arabica L.). International Journal of Food Properties, 22(1):758-767

    Luna, G.A., Diaz, P.R., Morales, R.V., Mayett, M.Y. (2018). Caficultores replanteando su participación en la cadena del café Casos de Costa Rica y México. Política Económica para el Desarrollo Sostenible, 4(1):1-17

    Fierro, C.N., Contreras, O.A., Gonzalez, R.O., Rosas, M.E.S., Morales, R.V. (2018). Caracterizacion física y nutrimental de la pulpa de café (Coffea arabica L.). AgroProductividad, 11(4):9-13

    Martinez, S.M.E., Asiain, H.A., Reta, M.J.A., Morales, R.V., Fernandez, D.B., Garduño, L.M. (2018). Uso de Saccharomyces para el control de calidad y cantidad de agua en el cultivo de camaron blanco. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 9(7):1339-1349

    Juarez, B.A., Debernardi, de la V.H., Quevedo, N.A., Malagon, G.F., Morales, R.V. (2018). Caracteristicas físicas del fruto de café (Coffea arabica L.) en hibridos de Timor. AgroProductividad, 11(3):115-120

    Rivera, P.C., Contreras, O.A., Escamilla, P.E., Robledo, M.J.D., Morales, R.V. (2018). Caracterizacion fisicoquímica de selecciones de chinene (Persea schiedeana Ness) en cafetales del centro de Veracruz. AgroProductividad, 11(4):14-18

    Spinoso, C.J.L., Chavez, S.R.A., Bogdanchikova, N., Perez, S.J.A., Morales, R.V., Bello, B.J.J. (2017). Antimicrobial and hormetic effects of silver nanoparticles on in vitro regeneration of vanilla (Vanilla planifolia Jacks. Ex Andrews) using a temporary immersion system. Plant Cell, Tissue and Organ Culture, 129(2):195-207

    Morales, R,V., Osorio, M.A., Rodriguez, C.J. (2017). Innovaciones en el trapiche panelero: la producción de panela granulada. AgroProductividad, 10(11):41-47

    Huerta, V.K., Flores, A.E., Perez S.J.A., Morales, R.V., Pascual, P.L.A., Contreras, O.A. (2017). Enrichment of banana with Lactobacillus rhamnosus using double emulsion and osmotic dehydration. Food and Bioprocess Technology, 10(6):1053-1062

    Jacome, B.F., Morales, R.V., Martinez, H.M.J., Sanchez, V.G., Bello, B.J.J. (2016). Response to PEG-Induced hydric stress on in vitro germination of Prosthechea vitellina (Lindl.) W.E.Higgins (Orchidacea). Propagation of Ornamental Plants, 16(3):73-78

    Bello, B.J.J., Martinez, E.E., Caamal, V.J.H., Morales, R.V. (2016). Effect of LED light quality on in vitro shoot proliferation and growth of vanilla Vanilla planifolia Andrews. African Journal of Biotechnology, 15(8):272-277

    Martinez, E,E., Caamal, V.J.H., Morales, R.V., Bello, B.J.J. (2016). Light emitting diodes improve in vitro shoot multiplication and growth of Anthurium andreanum Lindl. Propagation of Ornamental Plants, 16(1):3-8

    Sánchez-Sánchez M., Morales-Ramos V., Bucio-Alanís L. y Diaz-Cárdenas S. (2015). Producción de huevo en cafetales: Una opción de diversificación productiva. Agro Productividad. 8(6):72-75

    Guerrero, P. A., Anguebes, F. F., Castelán, E. M., Morales, R. V., García Z. R., Zavala, L. J. C., & Córdova, Q. A. V. (2014). Fourier transform infrared-attenuated total reflectance (FTIR-ATR) spectroscopy and chemometric techniques for the determination of adulteration in petrodiesel/biodiesel blends. Quim. Nova. 37(3):392-397.

    Temas de Investigación - Triptico

  • Efecto de la interacción genotipo x ambiente, evaluando variedades, suelos y ambientes.
  • Relación entre estrés biotico o abiotico y la respuesta metabólica en el cafeto.
  • Influencia de macro y microelementos en el sustrato sobre la calidad sensorial de la bebida.
  • Factores influenciando la extracción de sólidos solubles en el café tostado y molido.
  • Evaluación de la calidad del Café de México a nivel regional y estatal.
  • Variables del grano y desarrollo de atributos sensoriales durante el proceso de tostado.
  • Variables del proceso de tostado y desarrollo de atributos sensoriales en la bebida.
  • Desarrollo de nuevos procesos para el aprovechamiento de la pulpa del café.
  • Control de las variables de fermentación del café y la modulación de atributos del aroma y sabor del café.
  • Generación de desarrollos tecnológicos para la industria del café.
  • Estudiantes Graduados

    Nombre Título de Tesis Año de Grad. [email protected]
    Iver Oswaldo Morales Figueroa Innovación y desarrollo tecnológico de una cafetera para el mercado nacional 2020 morales.iver
    Mariela Cortés Flores Caracterización fisico-química y sensorial del café del estado de Chiapas 2020 cortes.mariela
    Ricardo Abimael Ruiz Carbajal Análisis de suelo, nutrimental y sensorial de café del estado de Chiapas 2020 ruiz.ricardo
    José Luis Bautista López Evaluación de tres dietas a base de concentrado, pulpa descafeinada, pergamino y película plateada de café (Coffea arabica L.) en corderos Pelibuey 2020 email
    Zayner Edín Rodríguez Flores Desarrollo de plantas de café (Coffea arabica L.) de la variedad Marsellesa modulado por el uso de micorrizas 2020 email
    Alejandro Luna González Estrategias de innovación y agregación de valor en la industrialización del café en México 2018 luna.alejandro
    N. A. Innovación en la elaboración de productos alimenticios a base de pupa de café (Coffea arabica L.) 2018 email
    Arisel Juárez Bravo Diseño y construcción de un prototipo de seleccionadora por color para café cereza 2017 juarez.arisel
    Eduardo Martínez Estrada Variación somaclonal durante la micropropagación de caña de azúcar (Saccharum spp.) en biorreactores de inmersión temporal 2017 estrada.eduardo
    Cristina Rivera Prado Caracterización morfológica y fisico-química de selecciones de chinene (Persea schiedeana Ness) en Veracruz 2015 cristina.rivera
    Araceli Valdivia Camarillo Caracterización física, química y sensorial del café arábigo (Coffea arabica L.) orgánico del municipio de Chocamán, Ver. 2015 araceli.valdivia
    Manuel Sánchez Sánchez Producción de huevo en cafetales: una opción de diversificación productiva 2015 manuel.sanchez

    Contacto

    Colegio de Postgraduados Campus Córdoba
    Km. 348 Carretera Federal Córdoba-Veracruz
    Congregación Manuel León
    Amatlán de los Reyes, Veracruz
    94946 México
    Tel. +52 (271) 716 6000, 55 y 57
    [email protected]; [email protected]